Dotarea unitatilor cu inventar de lucru si servire

Servirea consumatorilor cu preparate culinare si bauturi in unitatile publice de alimentatie, in cantine sau in alte unitati de consum colectiv constituie un element al gradului de civilizatie al unei societati.
Gradul de civilizatie al unei tari poate fi dimensionat si de numarul persoanelor care apeleaza la serviciile din unitatile de alimentatie, de volulmul si structura operatiilor care se executa pentru pregatirea si servirea preparatelor culinare si a bauturilor.
Prin alimentatie publica se intelege activitatea economica ce se ocupa cu producerea unei game variate  de preparate culinare ce se servesc consumatorilor impreuna cu alte produse agroalimentare, consumul acestora facandu-se in unitati special amenajate.

Prin servirea consumatorilor se intelege ansamblul de metode, sisteme si mijloace folosite pentru transportul, prezentarea si oferirea spre consum a preparatelor culinere si a bauturilor intr-o unitate publica de alimentatie.
Prin unitati de servire se intelege localul format din una sau mai multe incaperi, dotate cu utilaje, mobilier si obiecte de inventar corespunzatoare profilului si gradului (categoriei) in care se incadreaza unitatea. 
Incadrarea unitatilor pe categorii si profile de functionare se face potrivit reglementarilor legale in vigoare, tinandu-se seama de anumite criterii referitoare la amplasarea unitatii, gradul de confort, forma de servire, posibilitati de distractie a consumatorilor, gradul de dotare al unitatii, nivelul de pregatire si tinute personalului etc.

Tinand cont de cerintele enuntate, unitatile pentru servirea consumatorilor trebuie sa indeplineasca conditiile cerute de criteriile de clasificare, de profilul activitatii desfasurate si regimul preturilor aplicate in desfacerea marfurilor si preparatelor culinare, de cofetari-patiserie.
In functie de organizarea activitatii de servire-productie, unitatile pentru servirea consumatorilor, functioneaza atat cu baza proprie de productie, cat si numai cu activitatea de servire, situatie care s eorganizeaza pentru desfacerea productiei culinare, de cofetari-patiserie, cu care se aprovizioneaza de la unitatile specializate de productie.
Lucrarea de fata am realizat-o cu gandul ca in anii ce vor urma eu ma voi regasi printre lucratorii bine pregatiti din unitatile din alimentatie publica, unitati pe care le-as dori aliniate la standardele pe care le solicita Uniunea Europeana.
De aceea doresc ca aceste unitati de alimentatie sa puna la dispozitia consumatorilor servicii de calitate, efectuate de lucratori calificati, bine pregatiti si buni profesionisti.
Ca viitor lucrator in alimentatie publica doresc sa-mi perfectionez cunostintele teoretice si practice si sa devin un bun specialist in arta gastronomiei si servirii.