Organizarea unei mese festive tip banchet

  Am ales să fac proiectul cu titlul “Resurse materiale necesare organizării unei mese festive tip banchet”, deoarece în toți acești ani de practică și teorie am învățat că acest tip de evenimente ocupă un loc important în viața noastră. E important pentru noi să știm să organizam, să aranjam cât mai estetic și să servim ca adevărați profesioniști ce suntem aceste mese pentru că mereu, cu diferite ocazii în viață, ne vom confrunta cu aceste tipuri de mese organizate, dar mai ales dacă vom lucra în acest domeniu. Cel mai important este să știm ce să aranjăm. 
  În unitățile gastronomice, mesele festive se organizează cu ocazia diferitelor evenimentelor de familie sau colegialitate și anume aniversarea zilei de naștere a membrilor de familie, căsătoria, aniversarea unui sfert sau a unei jumătăți de secol de căsătorie (nunta de argint și de aur, mese pentru copii, precum și mese organizate cu ocazia finalizării diferitelor cursuri de calificare, perfecționare, liceale și universitare etc., cunoscute sub denumirea de “banchete” ori “agape". 
  În funcție de ocazia mesei, se va recomanda și întocmi meniul corespunzător pentru care se va realiza și mise-en-place-ul sălii de servire. Forma de amplasare a meselor recomandată în acest sens este cea comună, în formă de I, T, U, L, E, de brad, evantai etc., dând prioritate la aranjarea mesei oficiale în prim planul sălii. După alegerea inventarului de servire și amplasarea meselor, se trece la dispunerea mise-en-place-ului corespunzător meniului și a precizărilor de la masă pentru dejun, cu deosebirea aranjării acestora într-o linie perfect dreaptă, cu lejeritate între locuri la mese.