Organizarea meselor festive pentru diferite categorii de consumatori - copii, prescolari, elevi, studenti, sportivi, etc

Argument

Am ales aceasta tema deoarece mi se pare interesant sa poti sa organizezi un eveniment pentru diferite categorii de consumatori, ceea ce inseamna ca poti fi solicitat de foarte multe persoane. Ca sa poti satisface cerintele clientilor inseamna sa ai o unitate foarte bine organizata, atat pe partea de bucatarie cat si pe partea de ospatarie.

Ce inseamna organizarea de evenimente?

Organizarea de evenimente constă în procesul de organizare a unui festival, congres, conferință, ceremonie, competiție, expoziție sau petrecere. Organizarea evenimentelor presupune bugetarea, stabilirea datelor, selectarea și rezervarea unei locații pentru eveniment, obținerea autorizațiilor necesare, coordonarea transportului și a parcării. În funcție de natură evenimentului organizarea poate să includă: elaborarea unei teme sau concept a/al evenimentului, stabilirea decorului și a elementelor de entertainment, coordonarea completă cu locația aleasă și serviciile oferite de către această (electricitate și alte utilități), aranjamentele de decor, mese, scaune, echipe de suport și securitate, catering, elemente de signalistica, parcare, curățenie.

Primul pas în organizarea unui eveniment îl reprezintă determinarea scopului acestuia care poate fi: un eveniment de firma, un festival, congres, conferință, lansare de produs, inaugurare, eveniment privat, o nuntă, o aniversare, sau orice alt eveniment care presupune o organizare riguroasă. Organizatorul de evenimente trebuie să definească apoi locația, activitățile de entertainment, lista invitaților, vorbitorii și conținutul detaliat al evenimentului. Locațiile pentru evenimente sunt nenumărate și diverse și de regulă acestea sunt reprezentate de hoteluri, centre de conferințe, săli de recepție sau spații exterioare în funcție de eveniment. Urmează apoi pregătirea în cele mai mici detalii a evenimentului și stabilirea elementelor legate de decorațiuni, mâncare, băuturi, muzică, lista invitaților, buget, publicitate și marketing, tot ceea ce va contribui la o desfășurare perfectă a evenimentului. Un organizator de evenimente trebuie să fie capabil de a-și gestiona în mod inteligent timpul alocat pentru organizare și să creeze evenimente memorabile.

1. Evenimente organizate pentru diferite categorii de consumatori

- REUNIUNE – manifestare cu caracter comercial, promoţional, publicitar sau informativ, grupând de la 30 la 150 persoane. Durata evenimentului trece rar de 3 zile. Restauraţia asigură mesele principale, eventual cocteiluri şi punerea la dispoziţie permanent de băuturi (bar deschis).

- DEJUN OFICIAL / DINEUL DE GALĂ – se organizează cu prilejul unor vizite la nivel înalt, în prezenţa unor personalităţi marcante din viaţa socială, oameni de afaceri, de artă etc. participă un număr mai mic sau mai mare de invitaţi, în funcţie de interesele organizatorilor , de posibilităţile concrete ale unităţii. Dejunul se desfăşoară în intervalul 12,00 – 15,00, iar dineul în intervalul 18,30 – 21,30, durata fiind în medie de de două ore. Ţinuta ospătarilor, calitatea preparatelor şi a serviciilor trebuie să fie la nivelul maxim al exigenţei.

- LUNCH – semnifică o masă uşoară, luată la ora prânzului.

- COCTEIL – se organizează cu ocazia prezenţei unor delegaţii străine, inaugurarea unor firme sau a altor obiective economice, sociale, culturale, în cinstea participanţilor la diferite congrese ştiinţifice, manifestări culturale etc. Acţiunea se organizează la cererea beneficiarilor la dejun sau la cină. În funcţie de numărul participanţilor şi dorinţa organizatorilor, cocteilul poate dura o oră sau chiar mai mult. Invitaţii stau în picioare şi se servesc singuri cu băuturi de la barurile organizate şi cu preparate de la masa bufet.

- BANCHET – este o masă care reuneşte un număr mare de invitaţi (de la 15 până la 1000 sau chiar mai mult), cărora li se serveşte acelaşi meniu. De obicei durează circa 2 ore (timp destinat pentru servirea preparatelor).

- RECEPŢIE – desemnează o manifestare cu caracter festiv şi de înalt nivel, în cursul căreia se servesc preparate şi băuturi de o calitate deosebită. Se organizează în aceleaşi împrejurări ca şi cocteilul, dar şi la acţiuni mult mai importante: ziua naţională, în cinstea unor delegaţii străine la nivel înalt. De asemenea, numărul invitaţilor este mai mare, gama sortimentală mult mai bogată şi variată, poate dura mai mult, în funcţie de dorinţele organizatorilor

- CUPA DE ŞAMPANIE – se organizează cu ocazia unor acorduri protocolare, economice, conferinţe de presă, aniversare unor instituţii sau firme, premierea sportivilor etc. Se oferă şampanie şi, eventual pişcoturi. Acţiunea în sine este relativ simplă: ospătarii poartă tăvile cu flutele sau cupele de şampanie şi pişcoturile aşezate pe farfurii de desert.