Coordonarea serviciilor de protocol la o nuntă de 250 de persoane

ARGUMENT

Nunta, momentul magic din viata oricarui tânăr, mult asteptat, la care orice fetita viseaza încă din copilarie...

O viitoare mireasa nu concepe ca exista si altceva mai important pe aceasta lume. Ziua nuntii reprezenta ziua de vis a existentei sale, care urmeaza sa marcheze practic “renasterea” sa, noul inceput al vietii sale, o viata mult mai plina, in doi, in care urma sa paseasca pe petale de trandafiri, sprijinita mereu de mana puternica si calda a sotului. O mireasa vede totul in soare si flori, numai lumina si voie buna.

Si totusi, acest vis este doar inceputul. Pentru ca nunta sa fie perfecta, pentru ca toti nuntasii sa povesteasca stranepotilor despre minunata nunta la care participasera, nunta trebuie organizata bine, din timp. Detaliile fac ca nunta sa fie una frumoasa, iar atmosfera este deosebit de importanta.

Am ales această temă pentru proiect, pentru că organizarea unei nunți este o provocare, pentru a obține o atmosferă fascinanta, plina de stil si de imaginatie. Acest lucru este posibil cu profesionalism și originalitate, iar satisfacția de a transforma în realitate visurile unor tineri, în ziua nunții, este foarte mare.

Capitolul 1. Amenajarea si dotarea restaurantului

Hotelul Internațional din Sinaia are 180 de camere, centru de conferinte cu 11 săli, 3 restaurante clasice, un elegant centru Spa cu piscina, coffee lounge in lobby, un centru de divertisment.

Restaurantul Panoramic, rafinat și elegant, poate găzdui până la 300 persoane.

Restaurantul Tirol, mai mic, poate primi pana la 120 de persoane. Aici se sevesc preparate specifice tiroleze.

Cucina Sofia oferă un meniu usor, savuros, de restaurant italian. Poate servi pana la 120 persoane.

1.1 Dotările restaurantului clasic

Restaurantul reprezintă un local public care îmbină activitatea de producţie cu cea de servire, oferind un sortiment variat de produse alimentare şi băuturi.

La nivelul unui restaurant există următoarele tipuri de spații: parcare sau acces auto, hol cu sau fără garderobă, saloane de servire diferite care să asigure condiţii corespunzătoare pentru oferirea de servicii, bucătărie proprie şi spaţii de depozitare

Salonul de servire reprezintă cel mai mare spaţiu al restaurantului, are în medie 50% din suprafaţa totală, iar suprafaţa aferentă unui loc la masă constituie un factor important al nivelului de confort:

• 1,6 mp/loc – pentru 5 stele
• 1,5 mp/loc – pentru 4 stele
• 1,3 mp/loc – pentru 3 stele
• 1,0 mp/loc – pentru 2 şi 1 stea

Mobilierul: în cadrul salonului dotarea cu mobilier trebuie să asigure confortul şi ambianţa adecvate. Mobilierul trebuie să fie trainic şi realizat din materiale rezistente, care să asigure un timp de folosire îndelungat, să fie igienic, uşor de întreţinut şi de exploatat. Din grupa mobilierului pentru sala de consumaţie fac parte: mesele, scaunele, canapelele, tabureţii, fotoliile.

Mese pentru servit. Aceste mese pot avea tăblia de forme diferite: pătrată (80x80cm; 90x90cm; 100x100cm), dreptunghiulară (80….90x120cm), ovală, rotunda. Înălţimea meselor clasice se recomandă a fi de cca 80 cm. În general, restaurantele clasice se dotează cu mese de formă pătrată, dreptunghiulară şi rotundă care se amplasează armonios în sala de servire, asamblându-se uşor în cazul organizării unor mese comune, determinate de forma şi poziţia sălii de servire.

Amplasarea meselor se face în lungimea sălii, având o aliniere perfectă şi cât mai estetică în prezentare, cu rezervarea culoarelor principale şi secundare de trecere.