Evaluarea calitatii bomboanelor de ciocolata

Cuvântul „ciocolată” provine dintr-o expresie indiană de pe vremea conchistadorilor, care înseamnă hrana zeilor. Mult timp a fost greu de crezut că deliciosul amestec de cacao, zahăr şi lapte, care se topeşte în gură, stimulând gusturile noastre, poate fi şi benefic pentru sănătate. Totuşi, cercetările recente demonstrează că ciocolata este un cocktail de substanţe cu potenţial protector pentru organism. Ciocolata are efecte benefice pentru sănătate numai dacă oamenii o consumă cu măsură.
Oamenii de ştiinţă au arătat rolul pozitiv al numeroşilor antioxidanţi prezenţi în cacao. Aceştia se pare că joacă un rol important în prevenirea bolilor cardiovasculare, îmbunătăţesc sistemul imunitar şi chiar participă la scăderea riscului anumitor forme de cancer. 

Medicina s-a preocupat foarte mult asupra riscului creşterii nivelului colesterolului provocat de alimentele bogate în grăsimi săturate. Nu toate grăsimile saturate au aceeaşi nocivitate; unele dintre ele nu au repercusiuni asupra colesterolului, precum acidul stearic, care intră în proporţie de 30 la sută în compoziţia de grăsimi a ciocolatei.
Efectele surprinzătoare ale ciocolatei la nivelul compoziţiei sângelui nu se referă numai la grăsimi şi la colesterol. Deseori considerat ca un aliment care furnizează corpului un aport rapid de zahăr, ciocolată dispune de fapt de un indice glicemic relativ scăzut.
Compoziţia bogată în glucide şi în lipide face din ciocolata un aliment energetic prin excelenţă. De asemenea, este o sursă importantă de magneziu, calciu, potasiu, minerale şi fier. Cafeina şi serotonina (hormonul fericirii) conferă ciocolatei proprietăţi psihoactive.

Cacaoa acţionează asupra sănătăţii, fiind un element care tonifică organismul. 
De pe vremea aztecilor, cacaoa se bucura de o reputaţie de medicament pentru sănătate. Aceasta este justificată pentru că pudra de cacao este comparabilă cu o serie de oligoelemente: potasiu, magneziu, calciu. 
Ciocolata se impune şi ca un aliment antioboseală, care întăreşte funcţiile celulare.
De asemenea, consumul bomboanelor de ciocolatã prezintă avantajul că se digeră şi se asimilează uşor, măreşte glicemia sângelui, fiind indicat presoanelor ce depun eforturi fizice însemnate.
Proporţia bomboanelor de cicolatã în cadrul dietei trebuie să se afle în corelaţie cu natura şi cantităţile celorlalte alimente din hrana omului şi cu aportul de tiamină al acestora (tiamina participă la metabolismul glucidelor).

Însă consumul lor în cantităţi mari poate determina dezechilibrarea dietei, facilitarea supraalimentaţiei şi instalarea obezităţii, apariţia primelor semne ale insuficienţei insulare sau chiar a diabetului, măreşte incidenţa cariilor dentare şi modifică echilibrul glucido-tiaminic.
Ciocolata este un produs zaharos, susceptibil de a se topi în gură, fără a se putea decela prezenţa particulelor solide, cu aromă şi gust fin.
În acest context, m-am orientat către analiza senzorială a doua marci de bomboane de ciocolată, urmarind diferentele privind aspectul, forma, culoarea, finetea, consistenta, gustul si mirosul dintre acestea.