Însușirile senzoriale ale fructelor

 Fructele oferă nutrienți vitali organismului, ajutându-ne să ne menținem mereu în formă.
 Importanța fructelor în alimentație este uriasă. Consumul de fructe are numeroase beneficii pentru sănătate, reducând riscul bolilor cronice.  Fructele sunt alimente de origine vegetală de larg consum, cu rol important în alimentaţie datorită însuşirilor senzoriale deosebite şi elementelor nutritive preţioase pe care le conţin: glucide, enzime, acizi organici, vitamine şi săruri minerale. O particularitate a legumelor şi fructelor rezidă în faptul că majoritatea pot fi utilizate de om în alimentaţie în stare proaspătă ca atare, precum şi în diferite preparate culinare sau sub formă conservată.
 Importanţa consumului de fructe este întregită de participarea acestora într-o proporţie însemnată în concepţia reţetarelor de preparate şi semipreparate culinare: putem spune că nu există meniu în care şi fructele să nu intervină într-o proporţie, uneori destul de ridicată.    
 Gustul – este una din caracteristicile sale mai importante ale legumelor şi fructelor care determină atât consumarea în stare proaspătă cât şi prelucrarea industrială. 
 Gustul este caracteristic pentru fiecare specie şi soi de fruct, fiind determinat de conţinutul în glucide, acizi organici, substanţe tanante etc.