Tehnologia de obținere a preparatului Chifteluțe marinate

  Bucătarul realizează preparate culinare după diferite rețete care să satisfacă exigențele consumatorilor. În acest scop, el se ocupă de pregătirea produselor alimentare pentru gătit. Măsoară cantitățile necesare, le amestecă progresiv conform rețetei, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. După ce preparatele culinare au fost pregătite, urmează împărțirea lor în porții.  Bucătarul utilizează în activitatea sa diferite produse alimentare, unelte și mașini cu ajutorul cărora transformă alimentele în preparate culinare. Ca unelte și mașini utilizate mai frecvent pot fi enumerate: cuțite, satârul, robot de bucătărie, mașini de curățat și de tăiat zarzavaturi, mașini de tocat, mașini de amestecat, friteuză, cuptoare clasice sau cu microunde, agregate frigorifice.
  De multe ori, măiestria bucătarului duce la obținerea unor preparate desăvârșite care sunt savurate cu plăcere de toți consumatorii.
Preparatul Chifteluțe marinate este o specialitate românească, un fel de chiftele prăjite care se marinează într-un sos special de roșii.        Chiftelele conțin: carne tocată, ouă, pâine înmuiată în apă, alteori cartofi răzuiți, morcovi, verdețuri ( mărar-pătrunjel), condimente etc. 
  Se consumă ca atare cu muștar sau cu salată verde, marinate în sos tomat sau cu piure de cartofi. Chifteaua este un preparat culinar sub formă de buletă, din carne tocată, mai mult sau mai puțin aplatizată, prăjită în grăsime. Chiftelele foarte mici se numesc chifteluțe, iar cele mari, ca niște turte lunguiețe pârjoale. 
 Chifteluțele ocupă un loc important în componența meniurilor, deoarece pe lângă valoarea lor alimentară, se pot prezenta într-o gamă variată.
 La obținerea chifteluțelor este foarte important să se asigure o asociere între valoarea estetică, calitățile nutritive și calitățile senzoriale.  Carnea, componenta de bază a chiftelelor furnizează proteine cu voaloare biologică mare, cu aminoacizi esențiali într-o proporție echilibrată, corespunzătoare cu necesitățile metabolice ale organismului uman.
 Chifteluțele marinate fac parte din grupa de preparate de bază din carne tocată - tocături cu sos și se servesc la dejun, în stare caldă. Primul contact al consumatorilor cu preparatul este de natură senzorială, astfel culoarea, aroma, gustul, elementele de decor au un rol important în prezentarea și servirea preparatului.