Igiena in unitatile de turism si alimentatie publica

Pregătirea sanitară a lucrătorilor din alimentaţia publică este o condiţie esenţială pentru asigurarea unei înalte calităţi igienice a produselor alimentare.
Cunoaşterea regulilor de igienă personală şi la locul de muncă de către toţi lucrătorii din sectorul alimentar este obligatorie, deoarece oricât de gustos şi de atrăgător ar fi un produs sau preparat alimentar, acesta devine necorespunzător în cazul în care ar produce îmbolnăvirea consumatorului.

În ţara noastră, preocuparea şi grija pentru sănătatea populaţiei se manifestă şi prin legislaţia sanitar-veterinară, care prevede detaliat normele de igienă ce trebuiesc respectate de toţi lucrătorii din sectorul alimentar, precum şi sancţiunile administrative sau penale în cazul nerespectării acestora.
O dată intrat în producţie lucrătorul din alimentaţia publică este obligat să efectueze examene medicale şi de laborator periodic, conform legislaţiei în vigoare.

În capitolul I am vorbit despre „Iginea în unitățile de turism și alimentație publică”. Aceasta este de 4 tipuri: igiena individuală, igina mâinilor, igiena echipamentului sanitar de protecție și igiena locului de muncă.
Toate acestea trebuie realizate cu strictețe. Capitolul al doilea cuprinde „Curățenia în timpul funcționării” și cel de al treilea „Igiena circuitului produselor alimentare”.
Studiul de caz se referă la „Asigurarea igienei într-o unitate de alimentație publică” și exprimă procedurile privind realizarea curăţeniei.